Организует своевременное и доброкачественное питание осужденных, подозреваемых и обвиняемых; контролирует качество питания, доведение утвержденных норм питания до каждого человека, а также условия хранения продовольствия; контролирует составление раскладок продуктов для приготовления пищи осужденным, подозреваемым и обвиняемым; разрабатывает и осуществляет мероприятия по оборудованию столовых, продовольственных складов, хранилищ, овощехранилищ, квасильно-засолочных пунктов учреждения УИС; организует правильную эксплуатацию и своевременный ремонт оборудования продовольственной службы; организует разработку и выполнение программы (плана) производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий.