Разработка стандартных операционных процедур, методик контроля, спецификаций и инструкций для работы в лаборатории. Организация и обеспечение физико-химического, микробиологического и санитарно-гигиенического контроля производства, контроля качества и безопасности продукции, сырья, смывов с оборудования, воды на соответствие требованиям действующих стандартов. Обеспечение и соблюдение методов контроля, применяемых в ходе технологического процесса, своевременный и качественный лабораторный контроль за качеством выпускаемой готовой продукции и полуфабрикатов с целью определения соответствия их действующим стандартам, соблюдения условий упаковывания и хранения продукции. Планирование работы производственной лаборатории на месяц, квартал, год. Оформление документов в государственных учреждениях (получение производственной лабораторией свидетельства оценки состояния измерений; лицензии на деятельность, связанную с использованием возбудителей инфекционных заболеваний, выполнение работ с микроорганизмами 4 группы патогенности (опасности) микробиологического отдела производственной лаборатории). Организовывать своевременную калибровку, поверку и аттестацию контрольно-измерительных приборов и оборудования. Контроль, учет, инвентаризация лабораторного оборудования, реактивов, материалов, прекурсоров. Анализ получаемых результатов исследований и предоставление отчетности по ключевым показателям безопасности пищевой продукции, сырья, воды. Организация и проведение обучения персонала лаборатории, участие в МСИ. Обеспечить необходимое противопожарное и санитарное состояние помещений химической и микробиологической лаборатории, оборудования, контрольно-измерительных приборов и инвентаря, правильность эксплуатации. Своевременно формировать заявки в отдел снабжения для обеспечения службы реактивами, питательными средами, оборудованием, необходимыми для анализа сырья и выпускаемой продукции. |